No todos somos unos maestros de la cocina por eso siempre algunos buenos consejos sirven para aprender nuevas recetas o simplemente para aprender a cocina de manera perfecta ese plato que nunca te queda tan bien como deseas. Por esta razón Chris Kimball, cocinero del programa televisivo America’s Test Kitchen and Cook’s Illustrated, comparte cuatro inteligentes trucos del nuevo libro llamado Kitchen Hacks: How Clever Cooks Get Things Done (Trucos de cocina: Cómo los cocineros inteligentes logran hacer las cosas) que te servirán muchísimo.
1. Truco para no desperdiciar el aderezo para ensaladas
Puedes preparar vinagretas en el biberón de niño en desuso y usarlo para aliñar ensaladas. Su forma hace que el líquido salga de a poco lo que te ayudará a controlar la cantidad de aderezo que usas.
1. Agrega todos los ingredientes del aderezo a la copa y luego tápala firmemente.
2. Mientras mantiene un dedo firmemente sobre el pico del biberón, agita la copa con fuerza hasta que quede una mezcla homogenea. Retira el dedo del pico y rocia el aderezo sobre la ensalada.
Una receta de vinagreta clásica: bate 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, ½ cucharadita de sal kosher y pimienta a gusto. Gradualmente y batiendo, añade a la mezcla desde 1/3 a ½ taza de aceite de oliva.
2. Patatas fritas rápidas y deliciosas
Mediante el uso de una máquina para cortar manzanas, puede conseguir patatas cortadas y listas para la freidora rápidamente.
El famoso cocinero Joël Robuchon se le ocurrio una forma rápida y fácil de cocinar papas fritas que usa menos aceite y no libera casi ningún olor aparte del agradable aroma de las patatas. No necesitas ningún sarten especial o máquina freidora. No habrá problemas con el burbujeo del aceite y tampoco saltará una vez que coloques las patatas. Además podrás reutilizar el aceite un par de veces. El truco es poner las patatas en aceite frío y poco lentamente llevarla hasta la temperatura de freír. Cocinar 25 minutos en un sartén de aceite neutro y aceite de maní.
3. Desenvolver el envoltorio plástico fácilmente
Aquí está una manera inteligente para encontrar el principio de un rollo de envoltorio o film plástico que se ha roto y pegado a sí mismo. Mantén un cepillo limpio o cepillo de dientes paralelo al rollo del tubo con el envoltorio plástico, gira el rodillo y frota la superficie del plástico usando las cerdas del cepillo hasta que el borde oculto afloje y el plástico se pueda volver a usar.
4. Una excelente forma de cocinar un bistec
La mayoría de las recetas piden dejar en reposo los filetes después de la cocción para permitir que los jugos internos se distribuyan. Inevitablemente, algunos de estos jugos se escapan hacia fuera, arruinando la rica corteza. Trata de usar un recipiente para elevar la carne y sus jugos. Coloca un tazón pequeño en el centro de un plato y deja la carne en la parte superior para no perder estos jugos. Una vez que la carne esté en reposo, vierte los jugos recogidos en un tazón para hacer una salsa.
Mira en este video algunos de estos simples trucos:
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